凉开水里面泡着，这样等一会儿再入锅和鸡肉块和孙笋子一起炖的时候，芋儿就会既能保持又滑又糯的口感，也不会使得汤汁儿变得浓稠。
芋儿笋子烧鸡最关键也是最后的一步是炒料。
加入各种麻辣的香料炒香，再加入刚才倒起来的煮鸡的汤，还有泡发的干笋，大火烧开，小火慢炖。
一直炖到泡发的干笋软烂入味了，再把煮了六七分熟的鸡肉块和芋儿倒进锅里，盖上锅盖大火烧开。
揭开锅盖放进去盐等调料，起锅，分别装进两个大碗里。
一道红亮鲜香的笋子芋儿烧鸡就做好了。
另一个灶眼上炖着的鸡爪笋菇汤，这时也差不多了，丁小甜在里面加入盐和少许神奇树叶粉，让这道汤的味道达到最佳。
她做的第三道菜是笋子炒木耳，笋子是今天龙益川挖回来的鲜笋，木耳是泡发的木耳，两样食材都要飞水，然后配上一些姜葱，铁锅内加少量的油，大火快炒，迅速的放一些盐就铲起来装盘。
笋子炒木耳才炒好，丁小甜就把早就用两个碗盛的笋子芋儿鸡，还有笋菇鸡爪汤，以及这盘子笋子炒木耳放进一个竹子做的托盘里。托盘里另外放了三个碗，三双筷子，三个瓷勺。
她端着这三样菜往外走的时候，曹飞霞已经抢先比她早两分钟端着她在做好的三道菜出去了。
不过，丁小甜并不着急，她觉得曹飞霞先把她做出的三道菜给三位老太太吃，自己做的菜再端过去，还能突显出鲜味儿来。总的来说，曹飞霞的菜口味要醇厚些，她的三道用笋子做的菜要鲜嫩爽滑一些。
曹老太等人先吃到的是曹飞霞端过去的菜，她们给她的第一道菜笋子烧牛肉打了二十七分的高分，意思是平均分达到了九分。这里面，曹老太甚至给出了十分的满分，陆老太给了她九分，田老太给了八分。
第二道菜，笋子炒腊肉，曹飞霞依然得到了二十七分。
第三道菜，笋子鸭煲，她得了二十八分，除了曹老太给她十分满分外，其她两位老太太分别给了她九分。
这样一来，曹飞霞做的三道菜，总分就是八十二分，曹老太给给自己侄女做的每个菜都打了十分。
品尝完曹飞霞做的三道菜并打过分之后，丁小甜的菜也端到了桌子上。
她的菜总体来说，看起来比曹飞霞做的菜颜色要丰富些，看起来要清淡些，尤其是那一道笋菇炖鸡爪，是宜南当地很少见到的做法的菜。
不过，看起来颜色很好看，浓白的汤，浅黄色的笋片，褐色的香菇浸没在汤里，很饱满的样子，鸡爪也是炖得很软烂，大概味道不错的样子。
至于其它两道菜，笋子芋儿烧鸡和木耳炒笋子是宜南当地常见的菜，就看味道如何了。
曹老太带头拿起筷子夹菜吃，她先夹的笋子芋儿烧鸡里面的笋子吃，吃一块下去之后，脸上露出满意的表情。接着她夹起一块鸡肉吃，又点点头。最后她夹了一块芋儿吃，吃了之后简单说了个好字，然后给丁小甜做的这道菜打了十分。陆老太和田老太在曹老太之后品尝，吃过之后，陆老太打了十分，田老太打了九分。
于是丁小甜做的用笋子作为食材的菜，笋子芋儿烧鸡得到了二十九分的分数。
这个分数一打出来，围观的人们吃惊不已，尤其是曹飞霞，她真得不敢相信，丁小甜做的这道笋子芋儿烧鸡居然能够得到二十九分。自己的姑姑居然给这个丁小甜也打了十分。难道她的这道菜比自己做的笋子烧牛肉还要好？
她知道自己的姑姑一直是很欣赏自己的厨艺的，一直都对自己夸赞有加。
如果她的姑姑都给丁小甜做的这道笋子芋儿烧鸡打十分了，只有一个解释，那就是丁小甜做的这道菜比她的笋子烧牛肉还要好吃。
这怎么可能？
笋子烧牛肉这道菜，从她跟着师傅学厨开始，她已经做了十二年了，做过不下上千次，就是闭着眼睛她都能做。从食材的处理，到炒，到烧，每个阶段的火候，还有调料入锅的先后顺序，她敢说，她比她师傅还要出色。几年前，宜南进行的各单位的厨师比赛，她就是凭借这道菜，战胜了众多单位的主厨，获得了第一名。
而今天跟她比赛的丁小甜，不过是个年纪比她小，又不是职业厨师，只是公社代课老师的业余烹饪爱好者，居然做了一道超过她的宜南土菜。
这怎能让她不吃惊？
并且她还不相信！
“姑姑，我能不能尝一尝丁小甜同志做的这道菜？”曹飞霞忍不住脱口而出问曹老太。
曹老太：“当然可以，以前常常听说一句话叫做高手在民间，如今用在做饭上一样合适。丁小甜同志并不是职业厨师，可我觉得她今天做的这道菜的确是很好，可以打十分。笋子入味儿，鸡肉嫩滑，芋儿软糯香滑，也完全没有这道菜容易烧成的汤黏鸡肉过老的毛病，再加上味道堪称完美，所以我给她打了满分。”
听姑姑这样大加称赞丁小甜，曹飞霞心里当然不痛快，她拿起一双筷子，快速地去分别夹了笋子芋儿鸡肉吃，吃完之后，她服气了。的确是如姑姑说